Genova 26.02.2013
Die wichtigste und weltbekannte Spezialität dieses Region ist Pesto, im weiterem die Gemüsesuppe Minestrone, Focaccia mit relativ großer Menge Olivenöl gebacken und die Nudeln Trofie. Sie schmecken wirklich toll und werden In Genua mit Pesto gegessen.
Besonders beliebt in Ligurien sind Sardellen, die in jeder Region in Italien in vielen Rezepten nicht wegzudenken sind. Sie dienen als Aromageber für Soßen oder Füllungen. Ich empfehle die Sardellen in Gläser oder Dosen zu kaufen je 500 Gram oder mehr.
Es gibt geringe Qualitätsunterschiede. Die teuereren sind doch ein bischen besser und fester. Man kann die in den Superhäusern oder auf den Gemüsemärkten kaufen.
In Mercato Orientale gibt es auch ganz junge kleine durchsichtige Sardellen die man roh essen kann. Als ich in Mercato Orientale war, habe ich 200g gekauft und mit Focaccia auf einer Bank am Eingang des Marktes gegessen. Die sind im Geschmack dem Kaviar ähnlich.
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Annalisa Scarrone wurde in Savona geboren und ist in Carcara aufgewachsen. Sie kommt somit aus Ligurien. Hier mit mit einem Hit ,,Non succederà più,, von 1982, aufgenommen in Teatro degli Arcinboldi in Mailand.