Salumeria Garibaldi a Parma

Home / Gallery / Salumeria Garibaldi a Parma

Salumeria Garibaldi

Salumeria Garibaldi powstała na początku lat piędziesiątych i oferuje obok produktów typowych dla tego rodzaju sklepu dużą gamę dań regionalnych. Jak to zawsze bywa we Włoszech bardzo podkreśla się tu wierność orginalnycm przepisom.

Moje podpisy pod zdjęciami zostały autoryzowane przez Salumerię Garibaldi. Podałem orginalną nazwa dania oraz krótkie wyjaśnienie przepisu. Sklep znajduje się na ulicy Strada Garibaldi 42 i jest otwarty od poniedziałku do soboty od 8.00 do 20.00.  Film    

Szynka parmeńska

Prosciutto crudo di Parma czyli szynka parmeńska jest najbardziej znanym produktem z regionu Emilia Romagna. Tradycja szynki parmeńskiej narodziła się po koniec średniowiecza. Pierwsze wzmianki pochodzą z czasów rzymskich. Najbardziej znaną legendą jest historia Hannbala, żyjącego w latech 247-183 p.n.e, który został powitany przez mieszkańców Parmy udem wieprzowym konserwowanym solą i przyprawami. Mglista pogoda w okresie zimy w okolicach Parmy ma bardzo pozytywny wpływ na proces dojrzewania szynki. Włoskie słowo prosciutto czyli szynka pochodzi z regionalnego zwrotu pàr-sùt, co oznacza, wygląda na suszony. Wypalony znak korony na szynce oznacza orginalną szynkę parmeńską.