Salsamenteria TAMBURINI a Bologna

Home / Gallery / Salsamenteria TAMBURINI a Bologna

Salsamenteria


to sklep oferujący wędaliny i sery regionalne produkcji. Słowo to pochodzi Regionu Emiglia Romagna i jest pojęciem historycznym, prawie zanikającym w słownictwie włoskim lecz ostatnio odkrytym na nowo i coraz bardziej modnym. Częściej słyszymy Salsumeria co oznacza sklep ograniczający się do sprzedaży tylko wędlin.

Sklep znajduje się w centrum historycznm Boloniii i istnieje od 1932 roku. Od 1976 prowadzi ją syn założyciela Giovanni Tamburyni. Jest to najbardziej znany sklep tego rodzaju w Bolonii, a także w całych Włoszech. Czasami odbywają się tam krótkie rozmowy czy dyskusje produkowane dla włoskiej telewizji. Firma ma nawet 2 sklepy w Tokio.

Kiedy robiłem pierwsze zdjęcie byłem niezadowolony, że parkuje przed wejściem jakiś samochód do prac remontowych, lecz jak się okazało jest to samochód dostawczy, którym jeździ na co dzień sam szef Gionanni Taburini.

Sklep odwiedziłem dwa razy 2009 i 2012 i z tego okresu pochodzą widoczne tu zdjęcia. Ciccioli croccanti czyli skwarki z odsączoneym tłuszczem to specjalność regionu Emilia Romagna. Na wsi było to przez lata bardzo popularne jedzenie w całych Włoszech. W regionie Piemont ich nazwa to grasselli, w okolicach miasta Mantova to greppole, a w Neap0lu curcuci. Po zrobieniu tego zdjęcia, sprzedawca dał mi małą ilość do spróbowania. Bardzo dobre, rzeczywiście chrupiące i nie zbyt tłuste.

Najbardziej Bolonię w świecie rozsławia jednak Mortadella i Tortellini. Tortellini al brodo czyli tortellini w rosole, to danie, nie jest zbyt znane w Polsce ale bardzo typowe dla regionu Emiia Romagna.

 [ PANORAMA ]