L´isola della pescheria di Treviso

Wysepka na potrzeby targu została zbudowana w roku 1854 według pomysłu architekta miejskiego Francesco Bomben. Natomiast obecna hala targowa została zaprojektowana przez włoskiego architekta Toni Follina w roku 1999, a realizację zakończonow roku 2002. Targ rybny otwary jest oprócz niedziel i poniedziałków od godziny 8 do 12. Największa oferta i najlepsze ceny ryb są od września do grudnia do lutego do kwietnia. Wtedy temperatura wody jest najlepsza do rozmnażania się ryb i rybacy w tym okresie mają obfite połowy. Kształtowanie się cen w ciągu roku opiszę najlepiej na przykładzie sardeli, małych rybek, bardzo ważnych dla kuchni włoskiej. I tak we wrześniu kiedy robiłem zdjęcia na tej stronie oferowane są od 4 do 6 Euro/kg. Bezpośrednio od rybaków w Genui w dzielnicy portowej Sottoripa można je dostać już od 2,5 do 3 Euro/kg. Zimą kiedy morze jest zimne sardele kosztują od 8 do 14 Euro/kg. Z koleii oferowane tu ceny krewetek od 14 do 16 Euro/kg są korzystne , ponieważ w tym czasie w Genui były po 20 Euro/kg.

Nie tylko temperatura morza ma wpływ na ceny ryb ale i pogoda. W dniach kiedy morze jest niespokojne i rybacy nie wypływają w morze oferta zmienia się natychmiastowo. Zawsze natomiast oferowane są ryby morskie chodowlane oraz na zupę ponieważ w okresie wzburzonego morza są to ryby, które są do złowienia na niezbyt głębokiej wodzie. Widoczne na zdjęciach ślimaki, węgorze i sardynki są typowe dla regionu Veneto i oferowane np. w Genui tylko w okresie Bożego Narodzenia. Ile ryb sprzedaje jedno stoisko w ciągu dnia obrazuje zdjęcie 5 i 6. Zdjęcie nr 5 zostało zrobione o godzine 8, czyli krótko po otwarciu rynku, a zdjęcie nr 6 kwadrans przed 12, czyli krótko przed jego końcem rynku. Widzimy że zosało sprzedane około 75% ryb na stoisku. Takie samo porównanie zrobiłem na rynku rybnym w Wencji, robiąc zdjęcia o 8 i 12 godzinie. Większość oferowanych ryb na targu w Treviso pochodzi z morza adriatyckiego i z Laguny Weneckiej. Więcej informacji dotyczących poszczególnych gatunków ryb podałem w tytułach zdjęć