Il Ceppo a Vicenza

Home / Gallery / Il Ceppo a Vicenza

Baccalà alla vicentina


Sklep garmażeryjny il CEPPO jest najlepszym sklepem we Włoszech w swojej branży jaki odwiedziłem. Potrawy nie tylko świetnie wyglądają, ale także idealnie smakują i nie wymagały doprawienia mimo, że były przygotowane pare godzin temu. Są one przygotowywne codziennie przez dwóch młodych kucharzy. Oferta obejmuje także włoskie szynki, wędliny, sery i wina. region Veneto czyli Wenecja Eugenejska należy do regionów znanych z produkcji win wysokiej jakości. Najważniejsze wina, będące znane też na całym świecie to Prosecco, Merlot i Marzemino.   
Sklep założony został w 1971 roku. Ma świetną lokalizacje, znajduje się nie daleko Teatro Olimpico, najważniejszej atrakcji turystycznej w Vicenzy przy głównej ulicy miasta Corso Palladio. Był to początkowo tylko sklep spożywczy. W ostatnich latach sklep rozszeżył swoją ofertę o potrawy łącząc nowoczesne przepisy z tradycyjnymi daniami z regionu Veneto czyli Wenecja Eugenejskiej, której stolicą jest Wenecja. W piwnicy pod sklepem jest rastauracja, a od roku 1999 na pierwszym piętrze restauracja samoobsługowa z 100 miejscami dla gości. Jest to najbardziej znany sklep w Vicenzy w swojej branży.
Specjalnością tego miasta jak i tego sklepu jak Baccalà alla vicentina. Jest to danie z suszonego dorsza. Ryba moczona jest przez 2 do 3 dni, a woda zmieniana jest co 4 godziny. Pieczona jest z cebulą, mlekiem, odrobiną cebuli, sardynek solonych 4,5 godziny w piekarniku w temperaturze 90 stopni i serwowane najczęściej z polentą. Danie to znane jest w całych Włoszech Północnych, szczególnie w regionie Veneto.  
Powstała nawet organizacja chroniąca orginalny przepis i mająca za zadanie aby w restauracjach tylko orginalna receptura była stosoawana, ale w rozmowie z mieszkańcem miasta robi ona więcej zamieszania niż pomaga. Danie można zjeść w niemal każdej rastauracji w Vicenzy. Zjadłem w 2 restauracjach i w il CEPPO było zdecydowanie lepsze. Na jadnym ze zdjęć w witrynie widać dorsza z etykietką Baccalà alla vicentina. 
Sklep posiada w piwnicy własną restaurację. Karta restauracji i godziny otwarcia widoczne są na moich zdjęciach. Polecam pierwsze danie na karcie, czyli dorsz w 3 postaciach. ..........................................
Il CEPPO
Corso Andrea Palladio 196,
36100 Vicenza